Recopilación por Luis R Castellanos
La arepa es un alimento de origen precolombino, hecho a base de maíz seco molido o harina de maíz precocida.
Es conocida bajo ese nombre en Colombia, Venezuela y Bolivia.
Es de forma circular y aplanada, es consumida de manera tradicional en las gastronomías de dichos países de Sudamérica.
Las arepas guardan gran similitud con las pupusas, gorditas y tortillas de América Central, así como con las tortillas de maíz de Ecuador.
Tomado de Wikipedia
Arepa con Atún
Se hace con ensalada de atún con cebolla, tomate y mayonesa, y se le agrega queso amarillo rallado.
(También se puede usar queso blanco rallado).
Arepa con Carne Molida
Se rellena con carne molida.
(Puede agregarse queso amarillo o blanco rallado).
Arepa Catira
Lleva pollo esmechado (mechado) con queso amarillo rallado (de allí lo de catira).
Normalmente Queso “Gouda” = Queso Amarillo.
(Catire/a: persona que tiene el cabello rubio).
Arepa con Diablitos
Normalmente, esta arepa lleva mantequilla, jamón endiablado («diablitos»), y queso blanco rallado.
Arepa de Dominó
Se rellena con caraotas negras (frijoles negros) refritas, y se agrega queso blanco rallado.
(Basado en las piezas del popular juego que son blancas y negras).
Arepa Española
Lleva chistorras y queso Manchego rallado.
Es la mezcla perfecta entre la tradición venezolana y los productos emblemáticos de la cocina española.
(La chistorra es un embutido español de origen navarro y vasco, que se caracteriza por ser un embutido semicurado, delgado y de color rojo).
Arepa Gringa o Musiúa
Se hace con carne de hamburguesa, lonja de queso amarillo, lonja de jamón, lechuga, tomate, cebolla, salsa de tomate, mayonesa y mostaza.
(Es una hamburguesa, pero con arepa en vez de pan).
Arepa con Huevos de Codorniz
Se rellena con huevos sancochados de codorniz, con salsa de tomate y mayonesa (salsa rosada).
Arepa con Jamón y Queso
Se rellena con mantequilla, una o varias lonjas de jamón (de cerdo normalmente) y con una o varias rebanadas de queso, usualmente amarillo (gouda).
También se puede rellenar con queso rallado, en vez de queso rebanado.
Arepa Llanera
Lleva carne asada a la parrilla, tomate, rebanada de queso blanco, aguacate.
El llano es sinónimo de carnes a la parrilla y de carne en vara.
Arepa de Pabellón
Se rellena con caraotas negras (frijoles negros) refritas, carne esmechada (mechada), tajadas fritas de plátano, queso blanco rallado.
“Pabellón” es el plato típico de Venezuela.
Arepa Pata Pata
Arepa en honor a Miriam Makeba y su canción “Pata Pata”, y lleva caraotas negras (frijoles negros) refritas, queso blanco rallado y lonjas de aguacate.
Es una arepa de dominó, pero con aguacate.
MIriam Makeba en Wikipedia.
Arepa Pelúa
Lleva carne mechada (o esmechada) con queso amarillo rallado.
Se puede servir con queso blanco fresco rallado (sería entonces una «canosa»).
Pelúa (peluda): con mucho pelo.
Canosa: con canas
Arepa con Perico
Se rellena con perico.
Perico es un preparado de huevos (huevos revueltos), con un sofrito de cebolla, tomate, y condimentos al gusto.
Se pueden añadir pimientos y/o cebollín (cebolla verde) a la mezcla.
Arepa de Queso
Realmente se puede usar cualquier queso como relleno, ya sea en lonjas, en rebanadas o rallado.
Las más comunes son las arepas de Queso Amarillo y las arepas de Queso de Mano (queso blanco fresco).
Arepa Reina Pepiada
Lleva ensalada de pollo esmechado con mayonesa y cebolla en trozos pequeños, y adicionalmente con rebanadas de aguacate.
Fue creada en honor a nuestra reina Susana Duijm, Miss Mundo 1955.
Susana Duijm en Wikipedia.
Arepa Rompecolchón
Se rellena con combinaciones de mariscos.
Existe la creencia que los mariscos son una comida afrodisiaca (que aumenta el deseo sexual).
Arepa Rumbera
Lleva pernil horneado con queso amarillo rallado.
Es una opción favorita luego de venir de una “rumba” (fiesta), en horas de la madrugada.
Pernil es la pierna horneada del puerco o cochino.
Arepa con Salchichas
Se rellena con salchichas guisadas, normalmente con salsa de tomate y mayonesa (salsa rosada).
Por lo general se usan las salchichas «wiener» o «frankfurt» para perros calientes.
Arepa Sifrina
Es una Arepa Reina Pepiada, pero con queso amarillo rallado.
Arepa Vegana
Es una Arepa rellena con caraotas (frijoles) negros, tajadas de plátano y aguacate.
Arepa Viuda
Arepa sin relleno. Sola. Como una viuda.
Arepas zulianas
Arepa con Agüita de Sapo
Consiste en una arepa frita rellena de pernil horneado (cerdo) y queso frito, bañada con el jugo de cocción del pernil.
Es típica de la ciudad de Maracaibo, estado Zulia.
Tumbarrancho
Arepa rellena con mortadela y rebosada. Se le añade una rebanada de queso, repollo picado, tomate, salsa de tomate y mayonesa.
Es típica de la ciudad de Maracaibo, estado Zulia.
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